Esmaspäev, 26. september 2011

Hapupiima-karask

Teine küpsetis toitvamate-seeriast.
"Karaskid kuuluvad eesti rahvustoitude hulka. Karaskitaignad on pehmed, neid saab plaadil või pannil lusikaga laiali ajada. Enamasti valmistatakse karaskid odrajahuga ja kergitatakse söögisooda või pärmiga. Kuna odrajahu sisaldab vähe liimvaiku, on soovitatav sellele lisada nisupüüli. Karaskeid süüakse värskelt, eriti maitsvad on nad soojalt meega, võiga või pohlakeedisega."
Raamatust "Saiad, pirukad ja koogid"

Hapupiima-karask
Koostisained:
- 0,25l hapupiima või kefiiri
- 1 muna
- 1tl soola ja 1 tl suhkrut
- 2sl taimeõli
- 1tl köömneid (valikuline)
- 1,5 klaasi odrajahu
- 0,75 klaasi nisujahu
- ½tl söögisoodat

Klopi muna soola ja suhkruga segamini, lisa hapupiim, õli,(köömneid) ja soodaga segatud jahud. Tõsta taigen rasvaga määritud või küpsetuspaberiga kaetud lahtikäivasse rõngasvormi. Küpseta 200 kraadi juures 45 minutit.

Seemneleib

Sügise saabumisega olen hakanud küpsetama rohkem toitvaid küpsetisi. Neist kahte jagan ka nüüd teiega. Esimene on siin:

Seemneleib
Koostisained:
-75g pärmi
-9 dl vett
-3 tl soola
-2 tl suhkrut või vedelat mett
-1 dl päevalilleseemneid
-1 dl linaseemneid
-3 dl rukkijahu
-1,8 l nisujahu (umbes)

Murenda pärm kaussi, lisa käesoe vesi, sool, suhkur ja seemned. Sega vedelikku rukkijahu, seejärel niipalju nisujahu, et saad sileda ja elastse taina. Sõtku, kuni taigen kausi küljest lahti lööb. Puista taina pinnale jahu ja lase ~40 minutit sooja kohta rätikuga kaetult kerkima. Tõsta taigen küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile, lase veel 30 min. kerkida ja seejärel küpseta 200 kraadi juures 40-50 minutit.

Selle taignaga olen teinud ka kukkleid, neid tuleb küpsetada ~25 minutit.


(Kauni õuna asetas leivale mu kallis issi)